การซื้อในท้องถิ่นช่วยลดระยะทางในการรับประทานอาหารก่อนที่เราจะกิน แต่ผู้บริโภคที่มุ่งลดรอยเท้าทางนิเวศน์ของพวกเขาจะได้รับผลตอบแทนจากสิ่งแวดล้อมมากขึ้นโดยการกินเนื้อแดงและนมน้อยลง รายงานการศึกษาใหม่ การวิเคราะห์พบว่าการขนส่งอาหารไปยังผู้บริโภคคิดเป็นสัดส่วนเพียง 4 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ในขณะที่การผลิตมีส่วนอย่างมากถึง 83 เปอร์เซ็นต์
การเปลี่ยนเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากนมที่ปล่อยมลพิษสูงเป็นผัก
ไก่ หรือปลาอาจมีประสิทธิภาพพอๆ กับการลดระยะทางอาหารโดยรวม
กินผักของคุณ การเปลี่ยนเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากนมที่ปล่อยมลพิษสูงเป็นผัก ไก่หรือปลาอาจมีประสิทธิภาพพอๆ กับการลดระยะทางอาหารโดยรวม
สก็อตต์ บาวเออร์
“มีเหตุผลดีๆ มากมายสำหรับการไปในท้องถิ่น” Rich Pirog รองผู้อำนวยการ LeopoldCenter for Sustainable Agriculture แห่ง IowaStateUniversity ใน Ames ให้ความเห็น “แต่การศึกษานี้มีความสำคัญ ไมล์สะสมอาหารเพียงอย่างเดียวไม่ใช่ตัวบ่งชี้ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เชื่อถือได้”
สำหรับผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ย การได้รับแคลอรี่เทียบเท่ากับ 1 ใน 7 ของสัปดาห์จากไก่ ปลา หรือผัก แทนที่จะเป็นเนื้อแดงหรือนม จะช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้มากกว่าการซื้อทั้งหมดในท้องถิ่นตลอดเวลา นักวิจัยกล่าว การพิจารณาตัวเลขพบว่าการจัดส่งไปยังผู้บริโภคมีสัดส่วนเพียง 1 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยสารที่เกี่ยวข้องกับเนื้อแดง แต่เส้นทางการผลิตเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากนมถูกปกคลุมด้วยการปล่อยก๊าซไนตรัสออกไซด์และมีเทน ซึ่งส่วนใหญ่มาจากการใช้ปุ๋ย การจัดการมูลสัตว์ และการย่อยอาหารสัตว์
รักษาตัวเอง
ลุยเลย! คุณสมควรได้รับข่าววิทยาศาสตร์
ติดตาม
คริสโตเฟอร์ เวเบอร์ ผู้เขียนคนแรกของมหาวิทยาลัยคาร์เนกีเมลลอนในพิตต์สเบิร์ก กล่าวว่า “การผลิตก๊าซมีเทนและไนตรัสออกไซด์มีขนาดใหญ่มากในภาคการเกษตร ก๊าซเรือนกระจกเหล่านี้มักจะถูกละทิ้งจากการวิเคราะห์ที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งมักจะมุ่งเน้นไปที่การใช้คาร์บอนหรือพลังงานเพียงอย่างเดียว “นั่นทำให้พลาดภาพส่วนใหญ่ไป” Weber กล่าว
Weber ผู้ทำการศึกษาร่วมกับเพื่อนร่วมงาน H. Scott Matthews ตั้งข้อสังเกตว่าพวกเขาไม่ได้พยายามมองข้ามประโยชน์ของการซื้อในท้องถิ่น “ผมซื้อของในพื้นที่” เขากล่าว “แต่มีการเน้นมากเกี่ยวกับไมล์อาหาร เรารู้สึกว่าการดูวงจรชีวิตทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญ”
การใช้ข้อมูลจากกระทรวงพาณิชย์ การเกษตร การขนส่ง และแหล่งข้อมูลอื่นๆ ของสหรัฐฯ Weber และ Matthews สร้างแบบจำลองการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากการผลิตและเคลื่อนย้ายอาหารทุกประเภท ตั้งแต่ธัญพืช ปลา ไปจนถึงเนยแข็ง งานนี้จะปรากฏในวันที่ 15 พฤษภาคม Environmental Science & Technology , วาดพู่กันกว้างๆ , เตือน Weber เนื่องจากโมเดลใช้ข้อมูลของกระทรวงพาณิชย์ หมวดหมู่อาหารจึงถูกกำหนดโดยภาคส่วนอาหารของกระทรวงพาณิชย์ ดังนั้นในขณะที่ชีสและนมแยกจากกัน ผักและผลไม้จะจัดอยู่ในประเภทเดียวกัน
นอกเหนือจากแอปเปิ้ลและส้มแล้ว บทความนี้ “มีส่วนสนับสนุนที่สำคัญ” Greg Keoleian จาก Center for Sustainable Systems แห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกนในแอนอาร์เบอร์ให้ความเห็น “จำเป็นต้องมีการประเมินเชิงปริมาณมากกว่านี้เพื่อช่วยให้เราเข้าใจผลที่ตามมาของการเลือกของเรา”
การวิจัยเน้นว่าตัวเลือกเหล่านั้นซับซ้อนเพียงใด “ไม่มีทางใดที่จะลดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้” Pirog จาก LeopoldCenter กล่าว “สิ่งเหล่านี้เป็นระบบที่ซับซ้อนมาก” เขาตั้งข้อสังเกตว่าภาระด้านสิ่งแวดล้อมของอาหารนั้นนอกเหนือไปจากการปล่อยมลพิษ เช่น ปุ๋ยมักจะส่งผลกระทบต่อคุณภาพน้ำ และแม้ว่าการใช้ที่ดินอาจไม่มีประสิทธิภาพเท่ากับฟาร์มขนาดเล็กในท้องถิ่น แต่ถ้าโคเนื้อของฟาร์มนั้นกินหญ้า พวกเขาอาจมีสัมภาระด้านสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าโคที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดจากลานอาหารทั่วไป ทางเลือกอื่นๆ เช่น การซื้อมะเขือเทศมรดกตกทอด มีความสำคัญต่อการรักษาความหลากหลายของพืชผล ซึ่งทำให้ภาคเกษตรกรรมอ่อนแอต่อโรคและเชื้อโรคน้อยลง
การวิเคราะห์ของ Weber และ Matthews ดูที่จำนวนที่ยากในการหาอาหารใส่จาน และการให้ความสนใจกับเส้นทางนั้นมีข้อดี Keoleian กล่าว แต่ชาวอเมริกันน่าจะทำดีเพื่อให้เส้นทางเหล่านั้นเดินทางน้อยลง เขากล่าว การศึกษาในปี 2546 ที่ Keoleian ดำเนินการร่วมกับ Martin Heller เพื่อนร่วมงานของมหาวิทยาลัยมิชิแกนพบว่า 26 เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่กินได้ในสหรัฐอเมริกาถูกทิ้งโดยเปล่าประโยชน์ ไม่ได้กินบนจาน หรือทิ้งไว้เป็นเครื่องบูชาแก่เทพเจ้าแม่พิมพ์ที่ด้านหลังตู้เย็น การอัพเกรดเครื่องใช้ไฟฟ้า เช่น ตู้เย็น ยังช่วยลดการใช้พลังงานที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้อย่างมากอีกด้วย เขากล่าว
หากมีข้อความสั่งกลับบ้าน อาจเป็นไปได้ว่าการเลือกอาหารเพียงมิติเดียวไม่ได้ผลมากนัก Weber กล่าว พิรัชต์เห็นด้วย “เมื่อเราดูการซื้ออาหาร เราจำเป็นต้องคำนึงถึงสุขภาพ ความปลอดภัย สิ่งแวดล้อม เศรษฐกิจ และชุมชน” Pirog กล่าว
ล้นหลาม? อย่าเป็น การศึกษาใหม่นี้เน้นย้ำถึงคำแนะนำที่ดีที่ผู้คนได้รับตั้งแต่สมัยประถม Pirog กล่าว “กินอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างสมดุล โดยมีอาหารแปรรูปให้น้อยที่สุด กินนมและเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ. กินธัญพืชและผักให้มากขึ้น การปฏิบัติตามคำแนะนำนั้นอาจจะลดรอยเท้าคาร์บอนของคุณได้”
Credit : walkofthefallen.com
missyayas.com
siouxrosecosmiccafe.com
halkmutfagi.com
synthroidtabletsthyroxine.net
sarongpartyfrens.com
finishingtalklive.com
somersetacademypompano.com
michaelkorscheapoutlet.com
catwalkmodelspain.com
